O custo de uma dieta saudável (CDS) é definido como o conjunto de itens de menor custo disponível em cada momento e local que atenderia aos requisitos para cada grupo de alimentos especificado em diretrizes alimentares baseadas em alimentos.
O CDS pode usar qualquer padrão dietético quantitativo, como as diretrizes dietéticas emitidas por governos nacionais e agências de saúde pública.Essas diretrizes fornecem quantidades esperadas com limites superiores e inferiores para o número de porções e o tamanho de cada porção de vários grupos de alimentos.
De acordo com o artigo “Cost and affordability of healthy diets across and within countries” de Herforth et al. (2020), este custo médio para o Brasil é R$14, 05.